El tare és una salsa essencial en l'elaboració del ramen, ja que n’aporta la intensitat salada i el sabor umami característic. Generalment, s’elabora a partir de salsa de soja com a base, a la qual s’hi poden afegir ingredients com el kombu, el katsuobushi o el niboshi (petites sardines seques). Per obtenir una salsa més concentrada, també es pot afegir mirin i sake.
Referències
Categoria:Gastronomia del Japó Categoria:Salses