La gírgola de castanyer o crespell de castanyerGràcia, Enric: La Clau dels Bolets: Identifica'ls de la mà d'Enric Gràcia, plana 96-97. Editorial Efadós, volum I, El Papiol, 2021, (Grifola frondosa, del grec grîphos, xarxa de pescar i del llatí frondosa, frondosa) és una espècie de fong de l'ordre dels poliporals (Polyporales).Hyde, K.D. 2024. The 2024 Outline of Fungi and fungus-like taxa. Mycosphere, 15(1): 5146-6239, Doi 10.5943/mycosphere/15/1/25, ISSN 2077 7019. Versió web. És un crespell de soca que sovint agrupa un nombre elevat de barrets i pot atendre mides espectaculars, fins a 50 cm de diàmetre i els 10 kg de pes. miniatura|Crespell de castanyer (Grifola frondosa)
Descripció Bolet gran, carnós, de color bru grisenc a bru vermellós, constituït per nombrosos barrets imbricats en forma de ventall que neixen d'un peu comú.Pascual, Ramon: Els bolets (on surten, com es coneixen, com es cuinen). Editorial Pòrtic, S.A., Barcelona, octubre del 1997. Col·lecció Els manuals de Pòrtic, núm. 1. , plana 65. Superfície dels barrets finament vellutada i amb ratlles radials. El revers és de blanc a crema, amb porus angulars i flocosos, de 2-4 mm de diàmetre. Carn ferma, fibrosa, blanca, dolça al tast.
Hàbitat Creix en l'estatge montà i submontà, a la base d'un ampli ventall d'arbres planifolis de la família de les Fagàcies, especialment roures vells, castanyer i faig. També sobre arbres fruiters, com presseguer, albercoquer o pruneres. Produeix un podriment blanc sobre el duramen sobre el que dibuixa ratlles taronges de 1-2 mm d'ample. Normalment es troba a finals d'estiu fins a inicis de tardor. miniatura|Revers de crespell de castanyer (Grifola frondosa)
Identificació Es pot confondre amb el crespell de faig, gírgola gegant, gírgola de faig o gamarús(Meripilus giganteus), que sol ser de mida més gran, de carn i porus que ennegreixen al frec. El crespell d'ombrel·la o gírgola d'ombrel·la (Polyporus umbellatus) té els barrets en forma de petites ombrel·les sobre cames centrals. El crespell groc o gírgola de garrofer (Laetiporus sulphureus) és de color groc a groc ataronjat. miniatura|Tempura de maitake (Grifola frondosa)
Usos Bolet comestible, apreciat quan és jove. Té un bon sabor i aroma. De propietats medicinals i efectes farmacològics, consumit durant segles a la Xina i el Japó com antitumoral, on s'anomena maitake. És ric en proteases que s'han utilitzat per estovar la carn i reduïr el gluten del pa.
Cultiu Bolet cultivat artificialment mitjançant cultiu en bosses, en ampolles i a l'exterior
Referències
Enllaços externs
Informació sobre la gírgola de castanyer. Article sobre les propietats medicinals de la gírgola de castanyer.
Categoria:Bolets comestibles Categoria:Poliporals Categoria:Gírgoles