Rosario Surós Julià —o Rosalia Surós Julià— (Riudarenes, 1909 - Arenys de Mar, 20 de febrer de 1976) fou una cuinera catalana que va crear el restaurant Hispània i en va ser sempre la xef.
Amb nou anys, va anar a fer de cuinera a casa del metge del poble. Allà va començar a idear plats basats en la cuina tradicional catalana utilitzant productes de primera qualitat de cada temporada. Alhora que els inventava, els escrivia en un receptari.
Es va casar amb Joaquim Rexach i es va posar a vendre peix i fruita a Sils. El 1952 es van establir en un antic garatge de la carretera N-II, a l'alçada de Caldetes (Caldes d'Estrac), i van batejar el lloc amb el nom d'Hispània. En un principi hi van vendre benzina, amanides, «suaus», cafès i gasoses. De primer, la gent es portava el dinar de casa, i s'hi paraven els camioners camí de França. Després, va començar a oferir plats cuinats amb els millors productes de tota la comarca, i al 1952 convertí el garatge en un restaurant.
L'Hispània tingué una estrella Michelin fins al 1996 que la Guia Michelin li havia concedit el 1981; després de retirada la hi tornà el 2004, per retirar-la-hi de nou el 2011.
Referències
Categoria:Cuiners catalans del sud contemporanis Categoria:Empresaris catalans del sud contemporanis Categoria:Riudarenencs Categoria:Empresaris de la Selva