Trinxat és un plat de la Cerdanya,‘Lleida cocina’, guia publicada per la Diputació de Lleida l'Alt Urgell Gastronomia, comunitat rural de l'Alt Urgell i AndorraPlana web oficial d'Andorra fet a base de bullir patata i col i després triturar-les i barrejar-les. S'hi afegeix cansalada i algun tipus de llard (greix) per tal de fregir la mixta. Ocasionalment s'hi afegeix all fregit. Per acabar, es fregeix tot en una paella al fogó fins que queda cuit i amb forma de truita de patata.
Té l'aspecte d'una truita petita, esqueixada amb trossos de col que li proporciona un toc de verd fosc. Se'n sol menjar durant l'hivern, sent un menjar calorífic. Sovint va acompanyat amb cansalada. És un plat destacat dins de la cuina catalana de muntanya i a Puigcerdà se celebra cada any la Festa del Trinxat.‘Cerdanya, la gran vall del Pirineu’, guia publicada pel Consell Comarcal de la Cerdanya
Recepta Els ingredients són patata, col d'hivern, porc salat o cansalada, i per assaonar oli d'oliva i all. Sovint a l'Alt Urgell canvien la cansalada per papada del porc.El Periódico de Catalunya, el trinxat.
Vegeu també Patates emmascarades
Referències
Enllaços externs Gastronomia Cerdanya" Plana web oficial d'Andorra Recepta per a trinxat d'Andorra Recepta del trinxat de la Cerdanya a la gastroteca.cat
Categoria:Plats de Catalunya Categoria:Gastronomia d'Andorra Categoria:Gastronomia de l'Alt Urgell Categoria:Cultura de la Cerdanya Categoria:Plats amb patata