Ethylvanilin (systematický název 3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd) je organická sloučenina (ze skupiny fenolů, aldehydů a etherů) s chemickým vzorcem (C2H5O)(HO)C6H3CHO. Molekula této bezbarvé pevné látky sestává z benzenového jádra, majícího hydroxylovou, ethoxy, a formylovou skupinu na pozicích 4, 3 a 1.
Příprava Ethylvanilin se připravuje vícekrokovým procesem z pyrokatecholu, počínaje ethylací, která poskytuje guethol (1). Tento ether kondenzuje s kyselinou glyoxalovou za vzniku odpovídajícího derivátu kyseliny fenylglyoxylové (2). Ten po oxidaci (3) a dekarboxylaci dává ethylvanilin (4).Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg Flavors and Fragrances" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, 2005: Weinheim. Published online: 15 January, 2003. 650px
Použití Jako ochucovadlo je ethylvanilin asi třikrát silnější než vanilin (methylvanilin), a proto se používá při výrobě čokolády.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Ochucovadla Kategorie:Fenoly Kategorie:Ethery Kategorie:Aromatické aldehydy