Furoin (systematický název 1,2-di(furan-2-yl)-2-hydroxyethanon) je organická sloučenina se vzorcem C10H8O4. Připravuje se z furfuralu benzoinovou kondenzací katalyzovanou kyanidovými ionty.Denis Lorient (1999), New ingredients in food processing: biochemistry and agriculture. Woodhead Publishing 366 pages
Reakce Syntézu furoinu z furfural může také katalyzovat vitamin B1 (thiamin); tuto variantu navrhl v roce 1957 Ronald Breslow jako reakci, při které vzniká poměrně stabilní karbenová forma thiaminu.
V níže zobrazeném katalytickém cyklu reagují dvě molekuly furfuralu za vzniku furoinu, přičemž je použit thiazol-2-ylidenový katalyzátor, což vede ke ztrátě jednoho protonu na druhém uhlíku thiazoliových kationtů vitaminu B1:
střed|náhled|600px|Tvorba furoinu z furfuralu katalyzovaná thiaminem
Tato reakce byla prvním důkazem existence stabilních karbenů.
Použití Furoin se používá jako plastifikátor.
Reference
Kategorie:Acyloiny Kategorie:Furany Kategorie:Plastifikátory