Dassel er en by i Landkreis Northeim i den sydlige del af den tyske delstat Niedersachsen. Den ligger ca. 45 km nordvest for Göttingen. Dassel har næsten 11.000 indbyggere.
Venskabsbyer Dassel har følgende venskabsbyer:
Egedal Kommune
Kendte personer fra Dassel Rainald von Dassel var ærkebiskop i Köln fra 1159 – 1167.
Arkitektur thumb|left|Det historiske rådhus i en af de talrige bindingsværkhuse.