thumb|L-vinsyre Vinsyre (E-334) . Anvendes som surhedsregulerende middel, samt for at opnå en konserveringseffekt. Syren anvendes bl.a. i saft og marmelade. Sammen med sukker hjælper syren frugtens pektin til at gelere.
1 tsk. = 5 gram.
5 gram pr. kg færdigvare.
Molekylet er kiralt, og vinsyre består af én enkelt enantiomer. Den racemiske blanding kaldes derimod druesyre. Der er også en akiral isomer, mesovinsyre.
Kategori:Carboxylsyrer Kategori:Tilsætningsstoffer Kategori:Konserveringsmidler