Matsumaezuke (松前漬け) er en marineret ret fra området Matsumae på den japanske ø Hokkaido.
Retten fremstilles af friske ingredienser fra Hokkaido. Surume (tørret bæksprutte) og konbu (tang) bliver vasket med en våd klud og skåret i tynde strimler med en saks. Kazunoko (tilberedt silderogn) bliver skåret i små stykker og gulerødder og ingefær i endnu mindre og tyndere strimler. Herefter blandes ingredienserne i en opkogt marinade af sake, sojasovs og mirin. Desuden kan der tilføjes chili. Derefter marineres det hele en uge på et køligt sted, indtil det er klar til at blive spist.
Kategori:Mad fra Japan Kategori:Fiskeretter