Slagteren ved Kultorvet (tidligere Lammeslagteren) var en slagter på Frederiksborggade nær Kultorvet i København. Forretningen blev grundlagt i 1888 og var dermed blandt landets ældste slagtere. Butikken flyttede den 8. januar 2024 til Classensgade 50B på Østerbro.
De ansatte i butikken bar bowlerhatte, som slagtere traditionelt har gjort det.
Siden 1997 var alt slagterforretningens kød økologisk.Slagteren ved Kultorvet . meyou.dk. Hentet 17/1-2016Slagteren ved Kultorvet . GoGreenCopenhagen.dk. Hentet 17/1-2016Slagteren ved Kultorvet. Berlingske. Hentet 17/1-2016 Op til jul blev der produceret blodpølse til en lille mængde faste kunder.Et stykke med fortid: Blodig juleklassiker er på retræte. Politiken. Hentet 17/1-2016
Historie Slagterforretningen blev etableret, da slagtermester Niels Hansen åbnede d. 1. oktober 1888. Han havde fire andre butikker rundt om i København.Slagteren 'Jens Slagter' er død. BT. Hentet 29/12-2017 Butikken blev i 1929 overdraget til Christensen og Engberg. Engberg blev i 1933 eneejer, da Christensen forlod den pga. alkoholisme.Tidslinjen. Hentet 17/1-2016
I 1950'erne blev butikken omdøbt til Lammeslagteren, da Engberg begyndte at importere lammekød fra New Zealand. Han drev forretningen frem til 1970, da han i en alder af 82 år solgte den videre til "Kesse" Meisler Jørgensen fra Kødbyen. Jørgensen drev herefter i de følgende 14 år slagterbutikken. I starten af 1980'erne solgte han den til sin søn Niels, men det var fortsat den gamle Jørgensen, der stod i butikken. Han døde i 1984.
I 1989 blev butikken videresolgt til Jens "Slagter" Petersen og hans kompagnon Jan Nielsen, der tidligere havde arbejdet i Birkerød. Jens Slagter havde desuden tidligere arbejdet i London og Australien. Nielsen overlod sit ejerskab til Ken Siems i 1995. Han solgte sit ejerskab igen i 2001, hvorefter forretningen fusionerede med Jens Slagters tidligere slagterforretning i Birkerød. Som følge af økonomiske problemer blev de dog i sommeren 2003 igen splittet op i to selvstændige butikker.
Jens Slagter blev i 2004 kåret til "Årets Laugsmester" af Københavns Slagterlaug.
I 2014 blev Slagteren ved Kultorvet dømt til at betale 190.000 kr. i bøde, efter at butikken havde haft en udenlandsstuderende ansat over de 15 timer om ugen, som loven tillader. Dommen blev kritiseret af Dansk Erhverv,Slagteren ved Kultorvet ramt urimeligt hårdt . Dansk Erhverv. Hentet 17/1-2017 og Jens Slagter ankede dommen,Kendt slagter kæmpede forgæves mod stor bøde. Politiken. Hentet 17/1-2016 men tabte året efter sagen ved Vestre Landsret og måtte betale bøden, der blev nedsat til 125.000 kr.Slagteren ved Kultorvet kendt skyldig i ikke at kende loven godt nok. Politiken. Hentet 17/1-2016 I protest mod at der var gået "ged" i systemet, delte han gratis grillet gedekød ud ved forretningen.Slagter Jens deler gratis ged ud: En smagsprøve på retssystemet. Ekstra Bladet. Hentet 17/1-201 Kødet kom fra det økologiske landbrug Knuthenlund på Lolland.Der er gået ged i Kultorvet!. Slagteren ved Kultorvet på Facebook. Hentet 17/1-2016
Jens Slagter døde den 28. december 2017. 2019 overtog Oliver Kostovski, der havde arbejdet i forretningen siden 1.januar 2004. I efteråret 2023 meddelte Kostovski, at forretningen ville lukke d. 8. januar samme år, da det ikke længere var rentabelt at drive forretningen. Årsagen var en række af , der startede med coronaviruspandemien, herefter store stigninger i energipriser og et år med historisk høj inflation.Kendt københavner-slagter lukker efter 135 år. TV 2. Hentet 3/1-2024
Forretningen er siden flyttet til Classensgade 50B på Østerbro i København, under navnet Slagteren ved Kultorvet-Østerbro og med Oliver Kostovski som indehaver.
Referencer
Eksterne henvisninger
Smiley på Fødevarestyrelsens hjemmeside
Kategori:Danske virksomheder etableret i 1888 Kategori:Indre By (København) Kategori:Butikker i København Kategori:Slagtere fra Danmark Kategori:Slagterbutikker i Danmark