Benløse fugle er en middagsret.benløse fugle — Den Danske Ordbog Benløse fugle findes i forskellige varianter i Europa. I Frankrig hedder retten “Alouette sans tête”. I Italien hedder retten “Braciole di Manzo” og i TysklandHvor dansk »roulade« er kage (tysk: Biskuitrolle), er tysk »Roulade« en fyldt rulle af kød, fx benløse fugle. Det er et eksempel på falske venner. Rouladen."Benløse fugle - Få Brødrene Prices opskrift her" hentet 10. april 2022 thumb|Den franske udgave af benløse fugle: "Alouette sans tête".
Retten laves af tynde skiver kalve- eller okseklump, som rulles sammen med spæk, løg og persille, De brunes i en gryde, og der hældes bouillon ved, og retten småsteger i ca. en time. Bouillonen jævnes og smages til med salt og peber.
Referencer
Kategori:Mad fra Danmark