thumb| Marcipanprodukter fra Niederegger. Lübecker Marzipan (tysk: Marcipan fra Lübeck) er en af EU beskyttet oprindelsesbetegnelse for marcipan fra den nordtyske by Lübeck og nabokommunerne Bad Schwartau og Stockelsdorf.Lübecker Marzipan-Verein , abgerufen am 12. Januar 2015.
Lübeck-marcipanproducenterne har frivilligt forpligtet sig til at overholde visse kvalitetsprincipper (mindst 70 procent rå marcipan og maksimalt 30 procent sukker).
Marcipan i Lübeck Martzapaen, som det kaldtes dengang, blev første gang nævnt i Lübeck-laugsrullerne i 1530. Lübecks ry som marcipanby og dermed fremtrædende indenfor marcipanproduktion, blev etableret efter 1800. Lübeck und das Marzipan auf Webseite der Stadt Lübeck; aufgerufen am 28. Mai 2008.
Den 25. maj 1786 grundlagde den i Heidelberg fødte konditormester Johann Gerhard Maret (1753–1804) sin Café Maret på markedspladsen i Lübeck (i dag Markt 17). Efterfølgende overlod han driften til sin hustru og deres lille søn Peter August. Hans svend Johann Georg Niederegger, der var født i Ulm, fortsatte med at drive konditoriet for egen regning fra 1806 til 1822. I 1822 overtog den nu modne Peter August Maret Café Maret, og Niederegger grundlagde sit eget konditori. I de følgende årtier blev omkring et dusin marcipanfabrikker grundlagt i Lübeck, der lagde grundlaget for nutidens globale udbredelse af den søde spise. Marcipanen fra Lübeck fik i 1996 beskyttet oprindelsesbetegnelse.
Rekorder med marcipan fra Lübeck Følgende produkter er opført i Guinness Rekordbog:
Marcipangrisen Erwin er den største nogensinde produceret (2001): Bagermester og konditor Burkhard Leu producerede den af 1005 kg råvare på 200 timer. Verdens eneste marcipankjole bestående af 25.000 marcipanpralinéer (2002) Nadvermaleriet lavet af marcipanpasta baseret på Leonardo da Vincis originale billede (år 2003): Fremstillet af fem tons rå marcipan, med et relieflignende billedareal på omkring 20 kvadratmeter. Tilsvarende fotos og tekster er placeret på væggene i caféen.
Referencer
Kategori:Marcipan Kategori:Mad fra Tyskland Kategori:Lübecks historie