Scapa er et skotsk whisky-destilleri på Mainland i Orkneyøerne nord for Skotland ved bredden af Scapa Flow nær byen Kirkwall. Scapa er det tredjenordligste whiskydestilleri i Skotland, 800 m syd for destilleriet Highland Park.
Historie Destilleriet blev grundlagt i 1885 af Macfarlane & Townsend, en blender fra Glasgow. Destilleriet blev næsten ødelagt af brand i 1919, men blev reddet af søfolk fra den tilbageværende Grand Fleet, som dannede en menneskekæde og bar spande med havvand for at slukke ilden. I 1954 blev destilleriet opkøbt af Hiram Walker & Sons Ltd (nu en del af Pernod Ricard) og genopbygget. Destilleriet blev igen renoveret i 1978.
I 1994 blev destilleriet lagt i dvale, og begrænset produktion blev lejlighedsvis udført fra 1997 af personale fra det nærliggende Highland Park-destilleri. Ejerskabet var overgået til Allied Distillers, da de købte Hiram Walker i 1987, og i 2004 – da en permanent lukning truede – besluttede virksomheden at genopbygge og restaurere destilleriet til en pris af £2,1 mio. I 2005 overgik ejerskabet til Pernod Ricard, og fuld produktion blev genoptaget i oktober 2005. I 2015 åbnede et besøgscenter ved destilleriet.
Produktion og produkter Destilleriet har én wash-still og én spirit still og producerer en single malt whisky. Wash-kedlen var oprindeligt en Lomond still, men de kondensationsplader, som er kendetegnende for Lomond-typen, er blevet fjernet, og den fungerer nu som en almindelig wash still.
Whiskyen har en udpræget honningpræget smag og er mindre tørverøget end de fleste island-whiskyer. Dette skyldes, at selv om vandet ved kilden er tørvepåvirket, transporteres det til destilleriet via rørledninger for at undgå yderligere kontakt med tørven. Desuden tørres malten ikke over tørverøg. Vandkilden er Lingro Burn, som løber ud i Scapa Flow.
I perioden med begrænset produktion var den mest almindeligt tilgængelige udgave Scapa 12 years old, som var – og fortsat er – en særligt karakteristisk island-whisky med subtile noter af lynghonning og hav. På grund af perioden uden fuld produktion blev det besluttet at udfase 12-årsudgaven og i stedet introducere en 14-årsudgave, som var markant anderledes end sin forgænger. Begge produkter er nu stort set forsvundet og findes primært på det sekundære marked. 14-årsudgaven modtog blandede til gode anmeldelser ved internationale spirit ratings-konkurrencer. Den vandt guld- og dobbelt guldmedaljer ved San Francisco World Spirits Competition i 2005 og 2008, men opnåede en mere beskeden score på 85 (ud af 100) i 2005 fra Beverage Testing Institute.
I november 2009 blev en 16-årig Scapa-whisky lanceret med yderligere to års lagring på first fill amerikanske egetræsfade. 16-årsudgaven blev udfaset i 2016.
Destilleriets nuværende kerneprodukter er Scapa Skiren (lagret på first fill amerikanske egetræsfade) og Scapa Glansa (en let røget tørvewhisky). Scapa Glansa blev lanceret i 2016 og er en whisky uden aldersangivelse.
Referencer
Eksterne henvisninger
Kategori:Destillerier i Skotland Kategori:Whisky fra Skotland Kategori:Etableret i 1885 Kategori:Mainland (Orkney) Kategori:Pernod Ricard Kategori:Chivas Brothers