The Borders er et destilleri, der fremstiller maltwhisky, gin og vodka i byen Hawick i Scottish Borders. Destilleriet producerer maltwhisky, William Kerrs Gin. samt vodka og har et besøgscenter på Commercial Road. Det blev etableret i 2018.
Historie The Borders destilleri er det første skotske whiskydestilleri i Scottish Borders siden 1837, blev operationelt i marts 2018 og åbnede for offentligheden den 1. maj 2018. Destilleriet er beliggende i en markant bygning i byens centrum, som tidligere har huset Hawick Electric Company og flere ingeniørvirksomheder. Destilleriet består af to store haller fra 1880’erne, forbundet med en moderne glasudvidelse til en Tudor Cotswold-bygning.
Produkter Destilleriet har to wash stills, to spirit stills og en specialfremstillet Carter Head-destillationskedel, produceret af Forsyths of Rothes. Mens maltwhiskyen lagres, har ledelsen udviklet en mere traditionel blended whisky under mærkerne “Clan Fraser” og "Clan Fraser Reserve" samt en mere markant blended malt under mærket “Lower East Side”. I 2022 udgav The Borders Distillery "WS:01 Borders Malt & Rye". Dette er den første blend, der har forladt Scottish Borders-regionen i 185 år.
Byggen, der anvendes på destilleriet, dyrkes udelukkende i Borders, og ved fuld kapacitet vil destilleriet producere op til 1,6 millioner liter ren alkohol.
William Kerr's Borders Gin fremstilles ved brug af destilleriets egen maltede spiritus, som mæskes og fermenteres på stedet, hvorefter ginnens destillation foregår i en specialbygget Carter Head-destillationskedel, en særligt modificeret kolonneapparat. Ginnen er opkaldt efter William Kerr (1779-1814), som var født i Hawick og blev gartner ved Royal Botanical Gardens, Kew i London.
Referencer
Kategori:Destillerier i Skotland Kategori:Whisky fra Skotland Kategori:Etableret i 2018 Kategori:Gin Kategori:Vodka