Oluf eller Olaf Pedersen kan henvise til flere personer:
Oluf Pedersen (gymnast) (1878-1917) – dansk OL-gymnast Oluf Pedersen (1891-1970) – en dansk politiker, medlem af Folketinget (for Danmarks Retsforbund) og fiskeriminister (28. maj 1957-18. november 1960) Olaf Pedersen (gymnast) (1884-1972) - dansk OL-gymnast Olaf Pedersen (videnskabshistoriker) (1920-1997) – professor i videnskabshistorie ved Aarhus Universitet Oluf Pedersen (læge) – dansk læge, professor i diabetologi ved Københavns Universitet (Oluf Borbye Pedersen)