El 2-Nonenal es un aldehído insaturado. El líquido incoloro es un importante componente aromático de la cerveza añeja y del trigo sarraceno y es insoluble en agua.
Características del olor El olor de esta sustancia se percibe a lirio, grasa y pepino. Su olor se ha asociado con alteraciones del aroma del cuerpo humano durante el envejecimiento.
Véase también
Olor a anciano
Referencias
Otras lecturas
Categoría:Aldehídos grasos