El copús es uno de los platos más conocidos de la gastronomía piurana, cocina destacada dentro de la gastronomía peruana.
Descripción El copús es una reunión de ingredientes que se cuecen al horno bajo tierra, siendo similar a la pachamanca y a la huatia con la diferencia que el horno es sellado con mantas y arcilla, y las carnes son cocinadas dentro de una olla de barro.
Se elabora con plátanos de freír maduros, camotes y carnes sazonadas de gallina, pavo, chivo y carnero.
Se suele consumir en diversos tipos de celebraciones comunales, como bodas, bautizos y ritos religiosos.
Referencias
Categoría:Gastronomía de Piura Categoría:Platos de carne de Perú Categoría:Gastronomía andina