thumb|Pan de banana en rodajas. thumb|Detalle. El pan de banana (denominado también pan de guineo) o bizcocho de plátano es un tipo de bizcocho elaborado con la pulpa del fruto de la platanera. El pan de banana es considerado un pan rápido, su elaboración ha de ser tal que su masa debe quedar húmeda para ser considerado de calidad.
Características Las recetas para elaborar el bizcocho de plátano son diversas. Primeramente, se le da forma mediante un molde rectangular de repostería que permite dividirlo en rebanadas. Es aromático y se le puede añadir pepitas de chocolate, pasas, nueces, fresas, dátiles u otras frutas al preparado. Este bollo se elabora con plátanos muy maduros, es por esta razón por la que se dice que es una buena solución para usar las bananas que están casi pasadas.Rose Levy Beranbaum, "The Bread Bible", W. W. Norton & Company; 1ª edición, 2003 La elaboración se hace al horno y emplea harina, mantequilla, huevos, vainilla, suero de mantequilla, leche o crema, y la pulpa de las bananas que se machacan al mezclar. Se leuda por regla general con levadura química (en lugar de levaduras naturales de panificación). No obstante, hay recetas que se elaboran con levaduras, tal y como se hacen con los bollos tradicionales.Beth Hensperger, Chuck Williams, Noel Barnhurst,"Bread", Simon & Schuster Source, 2002 miniaturadeimagen|Pan de plátano en su molde.
Referencias
Enlaces externos Pan de Banana y Fresas Pan de Plátano con nueces, chispas de chocolate o pasitas Archivado Pan de Banana con crema de cacahuate Pan de Banano Saludable
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