Eusebio Prieto y Ruiz (bautizado en Cartago (Costa Rica), 7 de noviembre de 1808-Cartago, Costa Rica, 21 de marzo de 1850) fue un político costarricense del .
Nació en Cartago, Costa Rica. Fue bautizado el 7 de noviembre de 1808. Sus padres fueron José Ruperto Prieto y González del Suso y María Josefa Ruiz y Fernández. Casó en Cartago el 29 de mayo de 1832 con María Ayala Corrales (1816-1866), hija del Gobernador Juan de Dios de Ayala y Toledo y de Luisa Corrales. Hijos de este matrimonio fueron Víctor Zacarías (n. y m. en 1833), María (casada en 1850 con Francisco Peña) y Agripina Prieto y Ayala en 1860 (casada con Guillermo Dent Cornejo).
Sufrió confinamiento en San José por su participación en la insurrección de la Liga.
Fue elegido como magistrado propietario en 1845 y en agosto de 1846 la Cámara de Senadores lo designó Presidente de la Corte Suprema de Justicia, cargo que ejerció hasta 1847.
Véase también Presidentes de la Corte Suprema de Justicia de Costa Rica
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