El akí y bacalao (en inglés Ackee and Saltfish) es un plato tradicional jamaicano,El ackee la fruta nacional de Jamaica conocido internacionalmente como el plato nacional del país. Se ha extendido a otros países gracias a la emigración.
Detalles
Desde el los habitantes de la Isla de Terranova llevaban bacalao en salazón para cambiarlo a los jamaicanos por ron. El pescado se hizo tan popular que es uno de los ingredientes principales del akí y bacalao.
Para preparar el plato, el bacalao se saltea con akí cocido, cebolla, boina escocesa, tomate y especia, como pimienta negra y pimiento. Puede guarnecerse con panceta crujiente y tomate fresco, y suele servirse para desayunar junto con frutipán, pan de masa dura, dumplings o plátano verde cocido.
En el Reino Unido, Canadá y los Estados Unidos el akí y bacalao se come ampliamente, aunque es más frecuente emplear akí enlatado que fresco. Cuando se cocina, el akí tiene la textura del huevo revuelto.
Véase también
Ñame con bacalao
Referencias
Enlaces externos Información sobre el akí jamaicano (inglés)
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