La llunca de gallina es una sopa típica de las áreas andinas de la región Ancash en el Perú. Es elaborada sobre la base de trigo molido, papas, verduras y hierbas aromáticas.
El nombre del plato proviene del término quechua de Huarás «llunka», que es trigo remojado, descascarado y medio molido y el plato que se prepara de tal elemento. Francisco Carranza Romero. Diccionario quechua ancashino- castellano, Iberoamericana, Maguncia 2003
Ingredientes El plato contiene: gallina de corral, trigo descascarado (o resbalado), cebolla china, zanahoria, agua, apio, perejil, orégano tostado, ajo molido, ají panca, aceite de oliva y papas yungay.
Véase también Ceviche de chocho Picante de cuy Anexo:Platos típicos de la gastronomía del Perú Gastronomía del Perú
Referencias
Categoría:Sopas de Perú