La panada es una sopa típica de la cocina italiana. Su ingrediente principal es pan duro puesto en remojo en un caldo de vaca (a veces se elabora en caldo de pollo).Charles Elme Francatelli, (1859), The Modern Cook, Applewood Books, pág. 140 Otros ingredientes típicos de la sopa son el huevo duro y el Parmigiano-Reggiano que se ralla justo antes de ser servido. Es una sopa que se sirve caliente. Es tradicional que en Italia se sirva este plato a infantes y enfermos.Mary Hooper, (2003), Cookery for Invalids: Persons of Delicate Digestion, and for Children, BiblioBazaar, LLC, pag. 25
Su variante francesa, la panade, es una sopa tradicional hecha con pan cocido en agua, leche y mantequilla, que se puede enriquecer con una yema de huevo. Entrada panade en el diccionario del Centre de ressources textuelles et lexicales, Centro Nacional de Investigación Científica (CNRS), Francia.
Véase también Sopa de ajo Sopas canas
Referencias
Categoría:Sopas y estofados de Italia Categoría:Sopas y estofados de Francia Categoría:Platos con pan