Anoxómero es un antioxidante de fórmula polimérica sintético de fórmula molecular compleja que es empleado en la industria alimentaria con la denominación E 323.Encyclopedia of polymer science and engineering, Volumen 19, 1990, pág. 383 posee una masa molar promedio de 4500-5000 g/mol. Se emplea como antioxidante sintético en alimentos con contenido graso por encima del 5%.
Propiedades Se trata de un polímero que al ser calentado desprende gases irritantes a los ojos.Richard J. Lewis, Richard J. Lewis (Sr.), (2005), Hazardous chemicals desk reference, Wiley-Interscience, pág. 88 No es digerido en el tracto intestinal humano. Desde los años ochenta se ha diseñado este antioxidante para que no fuese adsorbido por el tracto intestinal y no cause, de esta forma, los problemas asociados con otros antioxidantes de la industria, como pueden ser los galatos.Thomas E. Furia, CRC Handbook of Food Additives, Volume II, 1980, ISBN 978-0-8493-0543-6
Usos Es empleado frecuentemente como un antioxidante de alimentos de contenido graso, con el objetivo de evitar la aparición de olores/sabores rancios.David H. Watson, (2009),Food Chemical Safety: Additives, Woodhead Publishing, Nueva York, pág. 294 No posee los problemas de inestabilidad de los antioxidantes de medio lípico como el galato de propilo, octilo, etc. Por lo tanto resulta más adecuado que estos.
Referencias
Véase también Etoxiquina
Categoría:Antioxidantes