Las tiritas de pescado son un platillo típico del Puerto de Zihuatanejo, del estado de Guerrero (México).
Origen El origen de la receta se remonta a la década de 1980 en Zihuatanejo. Según la historia local, fue creada por los capitanes de las embarcaciones de pesca deportiva. Al regresar del mar, solían preparar el tradicional ceviche utilizando las capturas que los turistas no deseaban, como el barrilete y el pez sierra. En cierta ocasión, al disponer únicamente del pescado, cebolla blanca, chile de árbol y sal, y notar la falta de los ingredientes habituales (como jitomate, chícharos, aceitunas y salsa de tomate), los pescadores improvisaron. Cortaron el pescado en finas tiras y lo mezclaron con los pocos ingredientes que tenían. De esta manera nacieron las «tiritas de pescado». Entre los capitanes de Zihuatanejo a los que se les atribuye su creación se encuentran Alfonso Lara, Narciso Gutiérrez, Coco Lara, Adolfo Lara, Francisco Campos, Silvano Hernández, así como Gregorio «el Garrobo» Lara y su hijo Raúl «el Garrobillo» Lara. En la actualidad, es uno de los platillos más representativos y demandados en los restaurantes de Ixtapa-Zihuatanejo.
Preparación
Ingredientes
- Filetes de pescado (pez vela, marlín, pez dorado, barrilete, etc).
- Limones
- Sal de mar
- Chiles de árbol o chile criollo, aunque, actualmente el Chile más usado es el habanero o el serrano en ausencia de este.
- Cebolla morada
-cilantro picado(un poco)
Acompañantes
Se acostumbra en la costa de Zihuatanejo acompañar con diversos alimentos, entre los cuales los principales son éstos:
- Salsa Valentina
- Salsa del tipo "Búfalo"
- Galletas saladas
- Totopos
- Tostadas
Categoría:Gastronomía de Guerrero Categoría:Platos de pescado