La sopa de picadillo es una preparación culinaria típica de la cocina andaluza, concretamente es muy popular en la provincia de Sevilla y Almería.María Dolores Ruiz Expósito, (2003), La gastronomía en las fiestas, historia de la alimentación rural y tradicional. Esta sopa de picadillo se elabora con carne de ave finamente picada, fideos, junto con huevo duro. Suele ser servida muy caliente en la cena de Navidad y en el almuerzo.
Características Los ingredientes de esta sopa se pican finamente. Suelen ser carne de pollo (generalmente pechuga), tacos de jamón, y en algunas recetas antiguas se añade lengua escarlata.Emilia Pardo Bazán, (1913), La cocina española antigua y moderna, Madrid, 1.ªed., p.13. A todo ello suele añadirse un huevo duro finamente picado. Es habitual igualmente que el caldo se aromatice con un jerez. Se suele preparar en los meses de invierno y se sirve bien caliente. En la secuencia de un menú suele ocupar la posición del primer plato.
Referencias
Picadillo Picadillo