thumb|Habanero Capsicum chinense, tulinen chililajike.|alt= thumb|Capsicum annuum|alt= Scovillen asteikkoa käytetään chilien tulisuuden mittaamiseen. Se on nimetty Wilbur Scovillen mukaan. Hän kehitti asteikon vuosina 1910–1912.
Chilien tulisuuden aiheuttaa kapsaisiiniksi kutsuttu kemiallinen yhdiste. Testaaminen suoritetaan siten, että alkoholiin sekoitettua kapsaisiinia laimennetaan niin monta kertaa sokerivedellä, että testimaistajat eivät tunne maistamassaan laimennetussa seoksessa tulisuutta. Esimerkiksi Habanero-chilistä tehtyä uutetta, jonka tulisuusaste on noin 200 000, täytyy laimentaa alkuperäisen ainetilavuuden verran 200 000 kertaa ennen kuin tulisuutta ei ole enää havaittavissa. Asteikko alkaa nollasta (esim. paprika), ja korkein luotettavasti mitattu tulisuus on Trinidad Moruga Scorpion (Capsicum chinense), jonka mitattu arvo on 2 009 231 scovillea. Teollisesti on valmistettu lähes 16 000 000 yksikön ainetta, joka on jo puhdasta kapsaisiinia tai dihydrokapsaisiinia.Pirkanmaan Sanomat 23.8.2007 Puhtaita aineita ei tule nauttia sellaisenaan.
Scovillen asteikon yksikön lyhenne on SHU (Scoville Heat Unit). Nykyisin Scovillen asteita voidaan määrittää myös korkean erotuskyvyn nestekromatografialla, jolla saadaan objektiivisempi tulos kuin perinteisellä menetelmällä.
Asteikko Scovilleyksikköä Esimerkkejä 15 000 000 – 16 000 000 puhdas dihydrokapsaisiini ja kapsaisiini 8 600 000 – 9 100 000 useimmat kapsaisinoidiyhdisteet enimmillään 2 000 000 Moruga Scorpionhttp://www.telegraph.co.uk/news/newstopics/howaboutthat/9085820/Chile-experts-identify-Trinidad-Moruga-Scorpion-as-worlds-hottest.html, Carolina Reaper 500 000 – 5 300 000 voimankäyttövälineeksi tarkoitettu paprikasumutin 855 000 – 1 465 000 Naga Jolokia 350 000 – 580 000 Red Savina -habanerochili 100 000 – 350 000 tavallinen habanerochili 50 000 – 100 000 Byadgichili, pequinpippuri 30 000 – 50 000 Cayennepippuri, tabascochili 10 000 – 23 000 Aleppopippuri, Serranopippuri 3 500 – 8 000 Jalapeñopippuri, tabascokastike 1 000 – 2 500 Anaheimpippuri, poblanopippuri 100–900 Banaanipippuri, pimento 0 tavallinen paprika
Lähteet
Luokka:Chilipaprikat Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit Luokka:Asteikot