thumb|Sitraatti-anionin rakenne
Sitraatti ([C6H5O7]3−) on sitruunahapon anioni, suola tai esteri.
Elintarvikkeiden lisäaineina käytetään erilaisia sitraatteja seuraavilla E-koodeilla: E 331: mononatriumsitraatti, dinatriumsitraatti ja trinatriumsitraatti E 332: monokaliumsitraatti ja trikaliumsitraatti E 333: monokalsiumsitraatti, dikalsiumsitraatti ja trikalsiumsitraatti E 380: triammoniumsitraatti E 1505: trietyylisitraatti
Muita sitraatteja rauta(II)sitraatti rauta(III)sitraatti sinkkisitraatti
Lähteet Duodecimin terveyskirjasto PubChem: Citrate Elintarvikeviraston lisäaineopas (PDF)
* Luokka:Anionit