thumb|300px|Rusinoita. Rusinat ovat kuivattuja viinirypäleitä. Ne kuivataan joko auringossa tai kuivatusuunissa, kunnes kosteus on 15–25 prosenttia. Rusinoita käytetään leivonnassa, ruoanlaitossa ja siman mausteena. Niitä syödään myös sellaisenaan. Rusinat ovat erittäin makeita, koska niissä on sokereita noin 60 prosenttia, josta noin puolet on hedelmäsokeria. Rusinantyyppisiä tuotteita ovat:
kalifornian rusinat – auringossa kuivatut Thompson-lajikkeen rypäleet vaaleat Kalifornian rusinat – uunissa kuivatut Thompson-lajikkeen rypäleet korintit – kuivattuja, tummia Zante-rypäleitä (Vitis vinifera var. apyrena), jotka ovat saaneet nimensä kreikkalaisesta Korintin kaupungista sultana-rusinat – kuivattuja vaaleita tai kullanvärisiä Sultana-rypäleitä Turkista, Australiasta tai Etelä-Afrikasta muscatel-rusinat – isoja siemenellisiä tummia rusinoita, joita myydään etenkin joulun aikaan.
Luomurusinoita ei ole käsitelty rikkidioksidilla, muut usein on. Rusinoiden pintakäsittelyyn käytetään myös kasviöljyä.
Katso myös Kuivahedelmä
Lähteet
Aiheesta muualla
Frank Korsinen : Suomalaisten pelto kasvaa rusinoita - Kaliforniassa, Suomen Kuvalehti, 01.01.1934, nro 1, s. 26, Kansalliskirjaston digitaaliset aineistot
Luokka:Kuivatut hedelmät Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit