Pop up -ravintola tarkoittaa väliaikaisravintolaa siinä mielessä kuin niitä on syntynyt 2000-luvulla. Niihin liittyy usein olennaisena osana taide. Tiloina käytetään usein entisiä teollisuushalleja ja liiketiloja, mutta myös yksityiskoteja.Samuli Laita, Huippupöperöt piipahtavat Sörnäisissä, Helsingin Sanomat, 23.1.2011 A 13
Julkisuutta saaneita pop up -ravintoloita ovat esimerkiksi Lontoossa suomalaisen design-festivaalin aikana 2010 Hel Yes! -ravintola, joka avasi tammikuussa 2011 kahdeksi viikoksi ravintolan myös Helsingissä. Vuoden 2010 aikana useita väliaikaisravintoloita erilaisten tapahtumien yhteydessä ja myös itsenäisinä tapahtumina.
Ravintolapäivä Suomessa pop up -ravintoloita on perustettu erityisen paljon Ravintolapäivän yhteydessä, joka järjestettiin Suomessa ensimmäisen toukokuussa 2011. Pop up -ravintolan pitämistä on luennehdittu kansalaistottelemattomuudeksi, sillä siinä irtosanoudutaan ravintolan perustamiseen liittyvästä lainsäädännöstä.https://yle.fi/aihe/artikkeli/2012/07/25/ravintolapaiva-elavoittaa-suomalaista-ruokakulttuuria Eviran mukaan tilapäisen ravintolan saa perustaa ilmoituksella kunnan valvontaviranomaiselle.https://yle.fi/a/3-5363638 Lisäksi tulevat ALV-velvollisuus ja anniskeluvat.
Lähteet
Aiheesta muualla Pop up -ravintolat nousivat kaupunkien kaduille, Yle.fi Amatööriravintoloitsijat hellivät herkuttelijoita sunnuntaina, Yle.fi 21.8.2011 Ylen Elävä arkisto: Ravintolapäivä elävöittää suomalaista ruokakulttuuria
Luokka:Ravintolat