pienoiskuva|Dekstriinipolymeerin toistuva yksikkö Dekstriini, tärkkelyskumi, (C6H10O5)n, tärkkelyksen pilkkoutumistuote, jota syntyy kuumennettaessa tärkkelystä tai käsiteltäessä sitä hapoilla tai amylaasientsyymillä; dekstriiniä on mm. leivän kuoressa. Dekstriini on valkoista ainetta, joka ei sanottavasti liukene alkoholiin, mutta muodostaa pienen vesimäärän kanssa liimamaisen seoksen, jota käytetään mm. liimaseoksiin.
Dekstriinin CAS-numero on 9004-53-9.
Katso myös Maltodekstriini Syklodekstriinit
Lähteet Facta 2001, dekstriini s. 433, 434
Aiheesta muualla Human Metabolome Database (HMDB): Dextrin Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes (KEGG): Dextrin ChemBlink: Dextrin
Luokka:Hiilihydraatit