Clafoutis on ranskalainen jälkiruoka, joka yleensä valmistetaan siten, että marjat (usein kirsikat) ladotaan uunivuokaan, päälle kaadetaan taikinaa ja vuoka paistetaan uunissa.
Clafoutista ei yleensä valmisteta millään yhdellä erityisellä tarkalla reseptillä. Tyypillisesti clafoutista leivotaan asettelemalla kirsikoita voidellun piirakkavuoan pohjalle ja kaatamalla niiden päälle taikinaa. Tämän jälkeen clafoutis paistetaan. Valmis clafoutis on ruskistunut ja kirsikat näkyvät sen pinnalla. Pinnalle voidaan lisätä tomusokeria. Lopputulos voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Joidenkin kokkien mukaan käytettystä kirsikoista ei saisi poistaa siemeniä.
Clafoutista on valmistettu eri puolilla Ranskan maaseutua, mutta se on liitetty perinteisesti erityisesti Limousinin alueeseen. Nimi on mahdollisesti johdettu oksitaanin kielen sanasta clafotis, joka on suomeksi "täyttää". Ranskalainen keittokirjailija Henri-Paul Pellaprat (1869-1954) kuvailee clafoutisia yksinkertaisena jälkiruokana, joka heijasteli Ranskan maaseudun pääkaupunkia pienempiä resursseja ruuanlaitossa.
Lähteet
Aiheesta muualla
Luokka:Jälkiruoat Luokka:Ranskalainen keittiö