right|thumb|Mukulaköynnöskrassin ja okan mukuloita
Mukulaköynnöskrassi eli anu (Tropaeolum tuberosum) on köynnöskrassien sukuun kuuluva eteläamerikkalainen viljelyskasvi, joka tuottaa syötäviä maanalaisia mukuloita. Sitä viljellään lähes yksinomaan Andien vuoristossa, erityisesti Argentiinassa, Perussa, Boliviassa, Ecuadorissa ja Kolumbiassa.. Se kestää hyvin kylmää ja kasvitauteja, mutta sen kaupallinen merkitys on vähäinen. Etelä-Amerikassa siitä käytetään muun muassa nimiä añu ja mashua.
Mukulaköynnöskrassi on köynnöskasvi, jolla on punaiset kukat. Sen mukuloiden silmut ovat syvissä poikittaispoimuissa. Mukulat ovat värikkäitä, muodoltaan usein kartiomaisia tai porkkanan muotoisia. Niissä on runsaasti tärkkelystä ja C-vitamiinia. Niitä syödään joskus raakoinakin, mutta silloin ne ovat väkevän, pippurisen makuisia. Keitettyinä ne sen sijaan tulevat miedonmakuisiksi, makeahkoiksi ja muistuttavat maultaan krassia ja jonkin verran myös naurista.
Lähteet
Aiheesta muualla Kassu – Kasvien suomenkieliset nimet: Mukulaköynnöskrassi (Tropaeolum tuberosum) United States Department of Agriculture (USDA): Tropaeolum tuberosum Cultivariable.com: Mashua (Tropaeolum tuberosum), How to Grow Mashua
Luokka:Köynnöskrassikasvit Luokka:Viljeltävät ravintokasvit