Piave on italialainen lehmänmaidosta valmistettava pastöroitu kova juusto. Se on nimetty Bellunon laakson Piave-joen mukaan, mistä juustoon käytettävä maito myös kerätään. Sen yleisimmät laadut ovat Piave Mezzano ja Piave Vecchio.
Piave luokitellaan kypsytysajan mukaan:
Fresco, 30–60 päivän kypsytys Mezzano, 60–180 päivää, yleensä lähellä 180 päivää Vecchio, yli 180 päivää Vecchio Oro del Tempo, yli 12 kuukautta
Piavella on pähkinäinen maku, ja se muistuttaa parmesaanijuustoa.
Lähteet
Aiheesta muualla The Nibble: Piave Vecchio Cheese, A Great Italian Mountain Cheese
Luokka:Italialaiset juustot Luokka:Lehmänmaitojuustot