Östring on seuraavien henkilöiden sukunimi:
Fredrik Östring (1810–1855), pappi, herännäisyyden vaikuttajia Johan Jakob Östring (1813–1836), herännäisyyden vaikuttajia Mari Östring (s. 1976), jääkiekkoilija Pehr Östring (1819–1872), valtiopäivämies Satu Procopé, o.s. Östring (s. 1947), Miss Suomi 1966, Saaren kunnanjohtaja