Zapata on pääosin espanjankielisissä maissa käytössä oleva sukunimi. Zapatoja ovat muun muassa:
Alexis Zapata (s. 1995), kolumbialainen jalkapalloilija Cristián Zapata (s. 1986), kolumbialainen jalkapalloilija Duván Zapata (s. 1991), kolumbialainen jalkapalloilija Emiliano Zapata (1879–1919), meksikolainen vallankumousjohtaja Flavio Calle Zapata (s. 1944), kolumbialainen roomalaiskatolinen arkkipiispa Gustavo Zapata (s. 1967), argentiinalainen jalkapalloilija José Trinidad Zapata Ortiz (s. 1959), meksikolainen roomalaiskatolinen piispa Mia Zapata (1965–1993), yhdysvaltalainen laulaja
Katso myös Zapatan piirikunta, piirikunta Texasissa, Yhdysvalloissa Zapatistit, meksikolainen sissiliike.