Fenkyylialkoholi eli fenkanoli (C10H18O) on terpeeneihin kuuluva orgaaninen yhdiste, joka sisältää alkoholeille tunnusomaisen funktionaalisen ryhmän. Yhdistettä voidaan käyttää hajusteissa.
Esiintyminen luonnossa ja ominaisuudet Fenkyylialkoholia esiintyy pienissä määrin useiden kasvien eteerisissä öljyissä. Muun muassa fenkolissa (Foeniculum vulgare), appelsiini, limetin, greipin ja muiden sitrushedelmien mehussa ja kuoressa, männyssä ja kuusessa.
Huoneenlämpötilassa fenkyylialkoholi on väritöntä tai kellertävää kiteistä ainetta, jolla on kamferia ja sitruksia muistuttava tuoksu. Yhdiste liukenee vain hieman veteen ja paremmin orgaanisiin liuottimiin kuten etanoliin.
Valmistus Fenkyylialkoholia valmistetaan tyypillisimmin pelkistämällä fenkonia ja puhdistetaan uudelleenkiteyttämällä bentseenin ja petrolieetterin seoksesta.
Lähteet
Aiheesta muualla Human Metabolome Database (HMDB): Fenchol Food Component Database (FooDB): Fenchol ChemBlink: (1R)-(+)-Fenchyl alcohol Pherobase: Floral Compound - fenchol Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Fenchol
Luokka:Alkoholit Luokka:Terpeenit