Saaristo on suomalainen sukunimi, joka on muun muassa seuraavilla henkilöillä:
Anneli Saaristo (s. 1949), laulaja ja näyttelijä August Saaristo (1872–1936), teollisuusmies Erkki Saaristo (s. 1954), koripalloilija Heikki Saaristo (s. 1983), koripalloilija Juho Saaristo (1877–1937), suutari ja SDP:n kansanedustaja Julius Saaristo (1891–1969), jääkärimajuri ja keihäänheiton olympiavoittaja Kimmo Saaristo (s. 1962), pikajuoksija Lasse Saaristo (1951–1997), näyttelijä Michael I. Saaristo (1938–2008), biologi Mici Saaristo (s. 1992), vapaaottelija Pekka Saaristo (s. 1948), teatteriohjaaja ja näytelmäkirjailija Stiina Saaristo (s. 1976), kuvataiteilija Vieno Saaristo (1936–2016), näyttelijä Viljam Saaristo (1888–1948), asianajaja ja Kansan Lehden päätoimittaja Wiljo Saaristo (1904–1979), apteekkialan vaikuttaja ja apteekkineuvos.