Linnunmaito (, , , , ) on Keski- ja Itä-Euroopassa syötävä jälkiruoka. Sitä voidaan käyttää myös kakun täytteenä. Sekä linnunmaitoa että sillä täytettyjä kakkuja myydään yleisesti muun muassa puolalaisissa ja ukrainalaisissa supermarketeissa.
Historia Linnunmaidon, kuten myös sen nimen, keksi puolalainen, E. Wedelin makeisvalmistajan omistava Jan Wedel Varsovassa vuonna 1936 poistamalla kananmunan vaahtokarkeista. Tämä massa kuorrutettiin ohuella suklaakuorrutuksella, ja sen makua kuvattiin taivaalliseksi. Wedel rekisteröi puolankielisen ptasie mleczko -nimen tavaramerkiksi vuonna 1939. Nimellä "linnunmaito" viitataan johonkin erittäin harvinaiseen: jo antiikin ajoilta termiä on käytetty vertauskuvana jollekin sellaiselle, mistä haaveilee henkilö, jolla on jo kaikkea.
Neuvostoliittoon linnunmaito levisi vuonna 1967, kun maan ruoantuotannosta vastaava ministeri vieraili Tšekkoslovakiassa, jossa tarjottiin kyseistä jälkiruokaa. Tšekkoslovakialaiset eivät kuitenkaan suostuneet paljastamaan reseptiä, minkä takia neuvostoliittolaiset veivät mukanaan useita saamiaan laatikollisia linnunmaitoa neuvostoliittolaisille makeisvalmistajille, joiden tehtäväksi annettiin päätellä linnunmaidon resepti näiden näytteiden perusteella.
E. Wedel valmistaa edelleen linnunmaitoa ja sitä on saatavilla useina eri makuina, esimerkiksi suklaa, sitruuna ja karamelli.
Linnunmaitokakku pienoiskuva|Linnunmaitokakku Neuvostoliitossa linnunmaitoa syötiin kakkuna, jossa itse linnunmaito on kakun täyte. Kakku kuorrutetaan linnunmaidon tavoin ohuella suklaakerroksella. Linnunmaitokakku oli suosittu muun muassa siksi, että se oli helppo valmistaa ja jälkiruokaa riitti monelle.
Lähteet
Luokka:Ukrainalainen keittiö Luokka:Puolalainen keittiö Luokka:Venäläinen keittiö Luokka:Romanialainen keittiö Luokka:Moldovalainen keittiö Luokka:Virolainen keittiö Luokka:Latvialainen keittiö Luokka:Makeiset Luokka:Kakut