Syanogeeninen glykosidi on glykosidi, jossa aglykoni on syanohydriini. Niitä on monissa eri ryhmiin kuuluvissa kasveissa. Tärkeimpiä syanogeenisia glykosideja ovat bentsaldehydiä muodostavat aineet kuten amygdaliini, sambunigriini ja prunasiini. Syanogeenisiin glykosideihin kuuluvat esimerkiksi maniokin sisältämä linamariini ja joidenkin hedelmien siementen sisältämä amygdaliini. Syanogeenisistä glykosideista vapautuu syaanivetyhappoa ß-glukosidaasi-entsyymin vaikutuksesta.
Kasvit muodostavat syanidiglykosideja lähtien aminohapoista ja ne ovat bioaktiivisia. Niille yleistä ovat alfahydroksinitriiliryhmät. Niiden hajotessa esimerkiksi solukon rikkoutuessa vapautuu erittäin myrkyllistä syaanivetyhappoa eli sinihappoa. Esimerkiksi amygaliini hajoaa sinihapoksi ja bentsaldehydiksi eli karvasmanteiöljyksi.
Lähteet
Aiheesta muualla Ruokavirasto: Katsaus elintarvikearomeihin, Eviran tutkimuksia 1/2018 (pdf)
Luokka:Glykosidit Luokka:Kasvimyrkyt