pienoiskuva|Päärynähilloke Hilloke on hilloa muistuttava ruoka-aines. Sen yleinen piirre on epätasajakoisuus. Se voi sisältää erilaisia hedelmiä ja marjoja. Se voidaan tehdä kuivia hedelmiä vedessä tai sokeriliemessä liottamalla ja sitten keittämällä mehussa. Joskus myös hillon ja marmeladin yhdistelmä on hilloke, kuten puolukkahillosta ja omenamarmeladista tehty omena-puolukkahilloke, joka sopii pataruokien lisukkeeksi. Marjoista, kuten vadelmista tai punaherukoista tehty hilloke sopii käytettäväksi juuston kanssa. Mansikkahilloke sopii muun muassa juustokakun päälle. Hillokkeeseen käytetään joskus paitsi mehua, myös esimerkiksi konjakkia tai likööriä, kuten appelsiini-luumuhillokkeeseen.
Lähteet
Luokka:Ruoka-ainekset