Kinnamyylibentsoaatti (C16H14O2) on estereihin kuuluva aromaattinen orgaaninen yhdiste. Yhdistettä käytetään aineosana hajusteissa ja aromiaineena. Luonnossa kinnamyylibentsoaattia esiintyy esimerkiksi rohtobalsamissa ja storakseissa.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa kinnamyylibentsoaatti on valkoista kiteistä ainetta, jolla on hedelmäinen ja osin mausteinen tuoksu. Yhdiste on käytännöllisesti katsoen veteen liukenematonta, mutta liukenee muun muassa etanoliin. Aineella on sienten kasvua estäviä ominaisuuksia.
Kinnamyylibentsoaattia valmistetaan tavanomaisimmin kanelialkoholin ja bentsoyylikloridin välisellä esteröintireaktiolla, jota katalysoi pyridiini. Yhdisteen valmistamiseen on pyritty kehittämään muitakin menetelmiä esimerkiksi käyttämällä bentsoehappoanhydridiä bentsoyylikloridin sijasta.
Kinnamyylibentsoaattia käytetään kukkaistuoksujen niin kutsuttuna fiksatiivina esimerkiksi hajuvesissä, saippuoissa, shampoissa ja puhdistusaineissa. Lisäksi sitä käytetään elintarvikkeiden aromiaineena.
Lähteet
Luokka:Aromaattiset yhdisteet Luokka:Esterit