Mickaël Azouz est un maître chocolatier-pâtissier français, né le à Vesoul. Il remporta la première édition de la coupe du monde de la pâtisserie en 1989.
Sa pâtisserie est située au 22 rue d'Alsace-Lorraine, dans le centre-ville de Vesoul.
Biographie Mickaël Azouz, aîné d'une famille de onze enfants, est élevé dans une double culture. Son père est soufi et originaire de Tizi Ouzou, dans la région Kabylie, en Algérie et sa mère est catholique. Il quitte l'école à 14 ans et commence un apprentissage en pâtisserie à 15 ans.. Il intègre par la suite les Compagnons du Devoir puis réalise son service militaire. À la fin des années 1960, il se rend à Paris chez Gaston Lenôtre, pendant deux années.
En 1972, il décide de regagner sa région natale, la Franche-Comté et s'installe à Saint-Loup-sur-SemouseAmbassadeurs Franche-Comté, Mickaël Azouz, le célèbre chocolatier-pâtissier qui émerveille toutes les papilles est Franc-Comtois. En 1986, il ouvre un salon de thé dans sa ville natale, Vesoul. À la fin des années 1980, il crée une boutique au Japon.. En 1988, il devient champion de France en pâtisserie.
Il remporte à Lyon, en 1989, la première édition de la Coupe du monde de la pâtisserie , www.champchefs.com/Le Pays, 7 avril 2012, Mickaël Azouz et Édouard Hirsinger : comment les meilleurs chocolatiers de France préparent Pâques. Ce titre lui permet d'être considéré comme l'un des pâtissiers-chocolatiers les plus réputés dans sa professionOuest-France, 30 mars 2012, Le chocolat se déguste comme un grand cru.
Il est professeur de pâtisserie dans plusieurs pays, à l'école nationale de la pâtisserie et à l'institut de gastronomie française, l'école « l'Étoile » à Venise, l’École supérieure de Barcelone, The federation of Japan confectionnery associations de Tokyo. Défenseur du « vrai chocolat », il voyage dans le monde entierLe Pays, 12 mars 2013, Mickaël Azouz et sa quête de l’or noir de demain autour du mondeTourismemag, 14 avril 2008,Michael Azouz à Tunis : « on a mangé tout le chocolat ! »Sénégal TV, Le grand rendez-vous, 18 janvier 2013, replay.
Mickaël Azouz est l'un des chocolatiers les plus réputésCorse-Matin, Yann Monti, 27 octobre 2012, Mickaël Azouz : De très bons chocolats en Corse . Il a également participé à de nombreux ouvrages en rapport avec sa profession.
Chaque année, il se rend au Japon pour enseigner et reçoit régulièrement des stagiaires japonais.
Distinctions Mérite agricoleBusiness news, 16 avril 2013, Mickael Azouz, Champion du Monde du Chocolat, à Tunis Membre de l'Académie culinaire de France Champion de France en 1988 Champion du monde de pâtisserie en 1989 Ordre international de la gastronomie. Notes et références
Voir aussi Sources et bibliographie Coupe du monde de la pâtisserie, 2 volumes, éd. Déliceo, 2007, Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Produits du Terroir 2013-2014, éd. Petit Futé, 2013, L'Alsace, Laurent Arnold, , Degustha :Le chocolat raconté par Mickaël Azouz Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Guide de l'amateur de chocolat, , éd. Petit Futé, 2013, Le Pays, Alexis Beuscart, , Mickaël Azouz et Édouard Hirsinger : comment les meilleurs chocolatiers de France préparent Pâques.
Articles connexes Coupe du monde de la pâtisserie
Liens externes Site Internet de Mickaël Azouz Ambassadeurs de Franche-Comté : Biographie de Mickaël Azouz
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