Patronyme Le patronyme Jambon provient d'un surnom de charcutier (de : jambon) ou d'un nom d'enseigne.
Jan Jambon (1960-), homme politique belge ; Jean-Claude Jambon, sommelier français ; Marcel Jambon (1848-1908), peintre décorateur français ; Martin Jambon, joueur français de volley-ball né en 1989 ; Philibert Jambon (1741-1809), inventeur français.
Toponyme Jambon est un village d'Indonésie situé dans la province de Java central
Gouvernement Le Gouvernement Jambon est un gouvernement flamand du nom de son ministre-président Jan Jambon.