Le royal, appelé également trianon ou encore versaillais, est un entremets au chocolat constitué d'une dacquoise (poudre d'amandes, sucre, œufs), d'un croustillant praliné (pralin, crêpes dentelles) étalé en fine couche tassée et d'une ganache au chocolat montée que l'on fait bien refroidir au frais. On saupoudre l'ensemble de cacao amer en poudre. Ses origines sont inconnues.
Voir aussi Palais royal
Notes et références
Catégorie:Pâtisserie Catégorie:Dessert Catégorie:Gâteau au chocolat