Le grand tomachon est un fromage français fabriqué dans le Bourbonnais.
C'est une tomme à croûte fleurie grise à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de .
Il est excellent à déguster toute l'année, après un affinage de 5 à 6 semaines qui lui donne un goût lactique très particulier. Quelques fleurs jaunes en croûte sont la garantie d'un affinage à point.
Notes et références
Catégorie:Fromage au lait de vache Catégorie:Fromage à pâte pressée non cuite Catégorie:Fromage de l'Allier