Les patates douces rôties sont un mets de la cuisine de rue apprécié en hiver en Asie de l'Est.
Chine En Chine, les patates douces à chair jaune sont rôties dans un grand tambour de fer et vendues dans la rue en hiver.. On les appelle kǎo-báishǔ ( ; « patates douces rôties ») dans la Chine du Nord, haau faan syu () dans les régions de parler cantonais et kǎo-dìguā ( ; « patates douces rôties ») à Taïwan, comme le nom des patates douces elles-mêmes varient selon les États et les régions sinophones.
Corée Les patates douces rôties dans des fûts métalliques, appelées gun-goguma (; « patates douces rôties »), sont également populaires en Corée du Nord et en Corée du Sud... Cet aliment est vendu de la fin de l'automne à l'hiver par des vendeurs qui portent un ouchanka, couvre-chef parfois appelé « chapeau de vendeur de patates douces rôties » ou « chapeau de vendeur de marrons grillés ». Bien que l'on puisse faire rôtir tout type de goguma (patate douce), des variétés plus tendres et aqueuses, telles que les hobak-goguma (patate douce citrouille) sont préférées aux variétés plus fermes et farineuses, telles que les bam-goguma (patate douce châtaigne) pour rôtir..
En Corée du Sud, les patates douces rôties sont séchées pour préparer le gun-goguma-mallaengi (), et congelées pour faire de la glace au gun-goguma ()..
Bien que le gun-goguma ait toujours été un aliment d'hiver, les crèmes glacées et smoothies au gun-goguma sont actuellement appréciés en été..
Japon Au Japon, un mets similaire de la cuisine de rue est le ishiyaki-imo (; « patates douces rôties sur des pierres chaudes ») et vendu dans des camions-restaurants pendant l'hiver..
Vietnam Les patates douces rôties () sont également un aliment de rue populaire à Hanoï et dans le nord du Vietnam en hiver.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Marron, fruit
Catégorie:Cuisine japonaise Catégorie:Cuisine de rue en Corée Catégorie:Cuisine de rue en Chine Catégorie:Spécialité à base de patates douces