Coffea canephora est un arbuste de la famille des Rubiacées.
Il est souvent assimilé à tort à une de ses variétés dérivées : C. canephora var. robusta, synonyme Coffea robusta, communément appelé "café robusta".
Description vignette|redresse|gauche|Baies non mûres de l'espèce Coffea canephora. Coffea canephora est originaire d'Afrique où il existe à l'état spontané de l'Ouganda à la Guinée. Il nécessite moins d'entretien que Coffea arabica et est donc moins cher à produire. Il contient aussi plus de caféine que larabica : de 1,7 à 4 %, contre 0,8 à 1,4 %..
Production vignette|gauche|Fleurs d'arbuste de caféier.
La production mondiale de café s’élève à de sacs de en 2025, répartie entre 56 % darabica et 44 % de robusta..
Le Vietnam, où la culture du café a été introduite au lors de la colonisation française., produit quasi exclusivement du robusta, ce qui en fait le plus important producteur de de la planète en 2024 avec de sacs. Le Brésil vient en première place avec larabica ( de sacs) et le robusta ( de sacs) confondus..
Utilisation Les grains darabica sont considérés comme supérieurs. Le robusta est plus caféiné.. On le retrouve dans le café instantané et dans des mélanges pour espresso, afin que la mousse qui le caractérise, la créma, arrive à se former (une fois torréfié le robusta libère une grande quantité de gaz carbonique, ce qui a pour effet de produire beaucoup de créma)...
En France, les robusta représentaient environ 30 % des importations de café vert en 2008..
Notes et références
Voir aussi Café Caféier Coffea liberica Coffea charrieriana Coffea excelsa Café aux œufs
Liens externes
Catégorie:Flore originaire d'Afrique Catégorie:Espèce de caféier Catégorie:Espèce d'Angiospermes (nom scientifique) Catégorie:Plante alimentaire canephora