Eaker est un patronyme notamment porté par : Kara Eaker (2002-), une gymnaste américaine, championne du monde de gymnastique artistique ; Ira C. Eaker (1896-1987), général américain de l'USAFF pendant la Seconde Guerre mondiale ; Eaker Air Force Base, une ancienne base aérienne de l'US Air Force à Blytheville dans l'Arkansas.