Charles-Pierre Chapsal (1787-1858), grammairien français ; Éloy Chapsal (1811-1882), peintre et directeur du musée d’Aurillac ; Fernand Chapsal (1862-1939), homme politique français ; Jacques Chapsal (1909-1990), politologue et historien français ; Jean-Antoine Chapsal (1753-1834), général de division ; Madeleine Chapsal (1925-2024), écrivain français.