La pratique de manger de la viande de chien en Corée provenait principalement des réfugiés Khitan qui se sont répandus en Corée pendant la dynastie Goryeo (Koryo). Ces personnes ont été assimilées à la dynastie Joseon comme la classe appelé Baekjeong, la première classe de bouchers, qui était considérée comme la classe la plus basse pendant la dynastie Joseon. Les personnes qui ont traditionnellement mangé de la viande de chien sont pour la plupart des descendants de cette classe et ont tendance à être âgées, pauvres et rurales. Au cours des dernières décennies, la consommation de viande de chien a fait l'objet de beaucoup de controverses, notamment en Corée du Sud, en raison d'une dispute entre des militants coréens des droits des animaux réclamant l'interdiction de la viande de chien et ceux qui considèrent les attaques comme illégales d'un seul type de viande de consommation, mais pas toute la consommation de viande..
La consommation de viande de chien a chuté au cours des trois dernières décennies en Corée du Sud, principalement en raison d'un déclin de la population de la minorité canine. Les estimations du nombre d'animaux consommés varient considérablement. Les estimations couramment citées de 1 à 2 millions d'animaux (par le groupe coréen de défense des droits des animaux) ne sont pas basées sur des données réelles et elles n'ont aucune base scientifique. Les estimations sont beaucoup plus proches des dizaines de milliers d'unités par an sur la base des ventes réelles mais aussi sur les principaux marchés ouverts en 2017. Cependant, les chiffres ont chuté depuis, car tous les principaux marchés ont fermé depuis.
Le plus grand marché de viande de chien, Moran Market, a officiellement fermé ses portes en 2018 après des années de baisse des ventes ; cependant, un certain nombre de commerces illégaux ont été découverts en 2021.. Environ 200 élevages de chiens ont été signalé, selon le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales.. En 2018, le complexe de Taepyeong-dong, autrefois un abattoir de chiens, a été fermé par le gouvernement sud-coréen. Cette décision intervient cinq ans après un vote du conseil municipal de Seongnam, la ville où se trouve l'abattoir. Dans une enquête de 2020, 84% de la population coréenne a déclaré n'avoir jamais mangé de viande de chien ou avoir l'intention de manger de la viande de chien.
En , un tribunal municipal sud-coréen a statué que tuer des chiens pour les consommer était illégal, bien que la loi n'interdise pas d'en manger..
Histoire En général, la viande de chien n'a jamais fait partie intégrante du régime alimentaire coréen tout au long de l'histoire du pays.. La consommation de viande de chien remonte à l'Antiquité dans certains cas isolés, et des os de chien ont été déterrés dans une colonie néolithique à Changnyeong, dans la province du Gyeongsang du Sud. Une peinture murale dans le complexe des tombes de Goguryo dans la province de la Hwanghae du Sud, un site du Patrimoine mondial de l'UNESCO datant du de notre ère, représente un chien abattu.
À partir du Dynastie Silla (57 av JC - 935) puis pendant la Dynastie Goryeo (918-1392), le bouddhisme était la religion d'État et la consommation de bœuf était considérée comme immorale et a d'abord été découragée puis interdite (les vaches sont considérées comme des compagnons humains). Généralement, la vie animale était considérée comme sacrée et la consommation de viande était minimisée ; cependant, la consommation de fruits de mer restait populaire...
Au cours de la dernière partie de la dynastie Goryeo, la pratique de manger de la viande de chien a été introduite par les Khitans nomades et peut-être d'autres groupes ethniques (de Mandchourie), réfugiés de guerre déplacés, qui ont afflué à Goryeo lors des invasions mongoles. Les envahisseurs mongols ont levé l'interdiction du bœuf et légalisé la consommation de viande pendant leur règne. Sous la dynastie Joseon (1392-1910), la minorité de la population Khitan s'est finalement intégrée dans le sociale en tant que Baekjeong, la première classe de bouchers, constituant la classe la plus basse de la société.. Le gouvernement Joseon a confié Baekjeong la tâche de résoudre le problème des chiens sauvages, et ainsi la viande de chien est devenue la nourriture des pauvres (et des classes inférieures).. Pendant la dynastie Joseon, certains responsables gouvernementaux ont soutenu que les chiens étaient des compagnons humains et ont soutenu l'interdiction de manger de la viande de chien..
Vers 1816, Jeong Hak-yu, le deuxième fils de Jeong Yak-yong, un éminent politicien et érudit à l'époque de la dynastie Joseon, a écrit un poème intitulé Nongga Wollyeongga, Corée du Sud (), qui décrit ce que les familles d'agriculteurs ont fait chaque mois de l'année. Dans la description d'août, le poème raconte l'histoire d'une fille mariée rendant visite à ses parents biologiques avec de la viande de chien bouillie, du gâteau de riz et du vin de riz, exprimant ainsi la coutume séculaire d'une communauté agricole. (Ahn, 2000; Seo, 2002). Dongguksesigi (), un livre écrit par le savant coréen Hong Seok-mo en 1849, contient une recette de Bosintang comprenant du chien bouilli, de la ciboule, et du piment rouge en poudre..
Les trois jours les plus chauds de l'été, qui sont fixés par le calendrier lunaire, sont traditionnellement connus sous le nom de Sambok (三伏), pendant lesquels les coréens mangent généralement du Samgyetang (soupe au poulet au ginseng) ou du Chogyetang (soupe froide au poulet).. Certains Coréens ont choisi de manger du Bosintang, une soupe à la viande de chien, à la place ; cependant, cette pratique devient de plus en plus rare...
Situation actuelle vignette|dog meat at Gyeongdong Market En 2019, moins de servent de la viande de chien à Séoul (sur plus de dans le Grand Séoul), car ce nombre continue de diminuer chaque année. Certains restaurants signalent des baisses de consommation de 20 à par an.. Un article de 2022 du Chosun Ilbo (journal sud-coréen) montre que les clients du marché qui mange de la viande de chien sont généralement des étrangers ou des personnes âgées (de plus de 70 ans).
De 2017 à 2019, tous les principaux marchés de viande de chien en Corée du Sud ont été fermés, principalement en raison de la baisse des ventes. En 2021, le dernier grand marché de viande de chien restant ferme à Daegu.. La Corée du Sud a fermé le principal abattoir de chiens du pays, dans la journée du , l'abattoir était connu avec le nom de Taepyeong-dong. L'abattoir se trouvait à Seongnam. Le conseil municipal de Seongnam, qui a voté en 2013 la fermeture de l'abattoir, on dit de transformer la région en parc communautaire.
La plupart des bouddhistes coréens considèrent qu'il est contraire à l'éthique de manger n'importe quel type de viande ou de produit laitier... Les Coréens catholiques ont tendance à manger de la viande de chien avec une fréquence plus élevée que les autres religions en Corée.. Dans l'ensemble, la montée du christianisme a contribué à l'augmentation de la consommation de viande dans toute l'Asie de l'Est..
Alors que la consommation de viande de chien a chuté, une offre excédentaire de chiens provenant des usines à chiots de l'industrie des animaux de compagnie et un nombre croissant de chiens dans les refuges sont apparus comme des problèmes beaucoup plus importants. Au cours de la dernière décennie, les agences coréennes de protection des animaux et le gouvernement ont lancé à plusieurs reprises des campagnes pour adopter des chiens mixtes et abandonnés..
En 2022, le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture, des forêts et de la pêche de Corée du Sud a publié un premier rapport officiel intitulé . Selon le rapport, en , sont élevés dans de viande canine et sont consommés dans 1 666 restaurants par an. Selon l', il y a des personnes qui ont été interrogées qui pensent que notre société devrait arrêter de manger de la viande de chien, tandis que des personnes interrogées pensent qu'il devrait rester la même nourriture pour chien. Quant à la légalisation de l'abattage des chiens, des répondants sont contre et 39,2% sont pour. Environ des personnes interrogées ont déclaré ne pas consommer actuellement de viande de chien et ont répondu oui..
Chiens utilisés pour la viande Une des principales races de chien élevée pour la viande est une race locale non spécifique communément appelée Nureonghi (누렁이), ou Hwanggu ()... Le Nureongi n'est actuellement pas le seul type de chien abattu, en Corée du Sud, pour sa viande. En 2015, a rapporté que de nombreuses races différentes de chiens de compagnie étaient élevées pour la viande, y compris, par exemple, le Labrador, le Retriever et le Cocker Spaniel, et que les chiens abattus comprenaient souvent des animaux de compagnie âgés. Humane Society International/Korea travaille en coopération avec les éleveurs de chiens depuis 2015 pour les aider à fermer leurs fermes et à reloger les chiens. En , HSI avait fermé 16 élevages de viande de chien et sauvé plus de . L'organisme de charité documente chaque fermeture de ferme pour indiquer les conditions et il est clair que toutes les races de chiens se trouvent dans ces installations, y compris les golden retrievers, les aigles, les caniches et les huskies ainsi que les tosas et les jindos..
La pratique antérieure consistait à assommer les chiens par électrocution, bien que certains aient été pendus ou frappés à la tête avant exsanguination (perte suffisante de sang provoquant la mort). De telles pratiques sont illégales en vertu de la Loi de 2007 sur la protection des animaux et sont devenues de plus en plus rares..
Statut juridique De 1975 à 1978, les chiens avaient un statut juridique à part entière en tant qu'animaux d'élevage en Corée, mais la légalité du commerce de la viande de chien est vivement contestée. La Corée du Sud a adopté sa première Loi sur la protection des animaux en .. Actuellement, l'article 7 de la loi sur la protection des animaux n'interdit pas explicitement l'abattage de chiens à des fins alimentaires ; cependant, il . De plus, il est .
La viande de chien est soumise à la Loi sur l'assainissement des aliments/Loi sur l'Hygiène alimentaire de 1962, qui définit simplement les aliments comme . Cependant, contrairement à la viande de bœuf, de porc, ou de la volaille, la viande de chien est exclue de la liste du bétail en vertu de la loi de 1962 sur la transformation du bétailEn août 1975, le ministère de l'agriculture et des forêts (aujourd'hui ministère de l'alimentation, de l'agriculture, des forêts et de la pêche) a inclus le chien dans la définition légale du bétail en vertu de l'ordonnance ministérielle de la LPA (alors la loi sur le traitement hygiénique du bétail). Mais en juin 1978, le a été supprimé de la liste des animaux de rente. (Kim, R. 2008)., qui est . Par conséquent, la production de chiens pour la viande n'est pas strictement contrôlée par rapport aux autres animaux de ferme..
Par conséquent, il n'existe aucune réglementation exigeant l'abattage sans cruauté des chiens pour la viande, même si le traitement des chiens relève de la loi sur la cruauté envers les animaux. La controverse sur la consommation de viande de chien porte souvent sur les méthodes d'abattage utilisées, notamment l'électrocution, la pendaison à mort et le fait de battre le chien à mort. Selon des rapports de 1999, certains chiens étaient encore en vie lorsqu'ils ont été brûlés avec un chalumeau ou jetés dans de l'eau bouillante pour enlever leur fourrure. Ces dernières décennies, de telles pratiques ont fait l'objet de poursuites judiciaires.